Para qualquer estabelecimento de restauração, pastelaria, superfície alimentar ou unidade de produção em Portugal, o controlo de pragas não é opcional — é uma obrigação legal. O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) impõe medidas preventivas e corretivas claras em relação a insetos voadores. Saiba o que a lei exige e como cumprir sem complicações.
O que diz a lei sobre controlo de insetos em espaços alimentares?
O Regulamento (CE) n.º 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios estabelece que os operadores do setor alimentar devem:
- Prevenir a contaminação por pragas, incluindo insetos voadores
- Implementar e manter medidas de controlo integrado de pragas
- Registar todas as ocorrências e as medidas tomadas
- Garantir que os equipamentos usados no controlo de pragas não constituem eles próprios um risco de contaminação
Em Portugal, a ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) fiscaliza o cumprimento destas normas e pode aplicar coimas significativas em caso de incumprimento ou presença de pragas não controladas.
Moscas e mosquitos: os maiores riscos em contexto alimentar
As moscas domésticas (Musca domestica) são vectores de mais de 100 patógenos diferentes, incluindo Salmonella, E. coli e Listeria. Uma única mosca pode transportar milhões de bactérias no corpo e nas patas. Em contexto de restauração, a presença de moscas junto a alimentos não embalados representa um risco real de contaminação cruzada.
Os mosquitos, além do incómodo para clientes e funcionários, podem também veicular doenças em contextos onde há água estagnada próxima (terraços, varandas, zonas de lavagem).
Tipos de armadilhas aprovadas para uso em espaços alimentares
Nem todas as armadilhas de insetos são adequadas para zonas de preparação ou confecção de alimentos. Existem três tipos principais, cada um com as suas indicações:
1. Armadilhas por adesivo (sem eletrocussão)
O ProFly Captor usa luz UV para atrair insetos e uma placa adesiva para os capturar. Não há eletrocussão, não há ruído, não há dispersão de fragmentos de inseto. É o equipamento mais indicado para zonas de manipulação direta de alimentos — balcões, bancadas de preparação, zonas de pastelaria.
2. Armadilhas por grelha elétrica
O ProFly Mural e o ProFly Captor Grid eliminam insetos por choque elétrico. São altamente eficazes, mas devem ser instalados em zonas onde não há risco de dispersão de fragmentos para alimentos — casas de banho, zonas de armazenamento, entradas e corredores.
3. Armadilhas para exterior (IP65)
O ProFly IP65 tem certificação de resistência à humidade e pode ser instalado em terraços, zonas de lavagem e outros espaços exteriores ou húmidos. Atua como barreira antes de os insetos entrarem no espaço interior.
Como dimensionar o sistema para o meu espaço?
A regra geral é uma armadilha por cada 50–80 m² de área de risco. Numa cozinha industrial, o mínimo recomendado é:
- 1 ProFly Captor (adesivo) junto à zona de preparação de alimentos
- 1 ProFly Mural na zona de armazenamento ou câmara frigorífica
- 1 ProFly IP65 na entrada de serviço exterior
Este conjunto cobre as três frentes de risco e satisfaz os requisitos de um plano HACCP bem estruturado.
Documentação para a ASAE
Ao instalar equipamentos de controlo de insetos, guarde sempre:
- Ficha técnica do equipamento
- Data de instalação e localização
- Registo de substituição de lâmpadas UV e placas adesivas
Estes registos são pedidos com frequência em vistorias e demonstram que existe um plano ativo de controlo de pragas.
Tem um espaço de restauração ou indústria alimentar e precisa de um plano de controlo de insetos? Contacte-nos para um aconselhamento gratuito e um orçamento sem compromisso.